روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

vegetableoil 533x400 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

رژیم کتوژنیک، رژیم غذایی (روغن کتوژنیک) بر پایه چربی بالا و کربوهیدرات پایین است. اما همه چربی ها و روغن ها در این رژیم جایگاه ندارند و استفاده از چربی های مفید مد نظر ما هستند.

در این مقاله درباره انواع روغن ها و تفاوت های آن ها صحبت می کنیم.

بهترین روغن های پخت و پز در کتو :

avocado oil also protects your skin from damage 1598981073 1920x930 1 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

1.روغن آووکادو

روغن آووکادو بکر با پرس سرد میوه آووکادو به دست می آید. این روغن بدون عطر و طعم است و در برابر حرارت نیز مقاومت خوبی دارد.

روغن آووکادو سرشار از آنتی اکسیدان است. از این روغن می توان برای درست کردن انواع غذاها، سرخ کردن، انواع اسموتی و … استفاده کرد.

decv dsaw - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

2.کره حیوانی

کره حاوی چربی اشباع شده با آنتی اکسیدان بالا است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از سلول ها نیز محافظت می کند.

کره دارای طعمی لذیذ و خوشمزه است و میتوان از آن در اکثر غذاها استفاده نمود.

1340 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

3.چربی شتر(هامپ)

شاید تا به حال چربی شتر را امتحان نکرده باشید و حتی نشنیده باشید. چربی شتر سرشار از مواد مغذی و چربی های اشباع شده است و برای پخت و پز با حرارت بالا نیز مناسب می باشد.

غذایی کتوژنیک - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

چربی شتر حاوی ویتامین B12، امگا 9 ( سه برابر بیشتر از روغن نارگیل) است و با داشتن زنجیر اسید های چرب متوس یا همان MCT معروف، در ماندن در فاز کتوز به شما کمک می نماید.

نارگیل 1 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

4.روغن نارگیل:

به طور کلی روغن نارگیل دارای دو نوع تصفیه شده (بکر) و تصفیه نشده می باشد.

روغن نارگیل از پرطرفدار ترین روغن ها در رژیم کتو است. نارگیل دارای طعم و مزه خوبی است و به سرعت در کبد تبدیل به انرژی می شود.

از روغن نارگیل هم می توان برای پخت و پز و سرخ کردن با حرارت کم و ملایم نیز استفاده کرد. روغن کتوژنیک

یکی از ویژگی های روغن نارگیل شکل ظاهری آن است. این روغن در دمای اتاق یا کمتر به شکل جامد در می آید.

DuckFatSpray GRAY min  59229 400x400 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

5.چربی اردک:

چربی اردک یکی از خوش طعم ترین گزینه ها برای پخت و پز می باشد.

چربی اردک نیز حاوی 50% اسید های چرب اشباع نشده به شکل اسید اولئیک است. همچنین روغن اردک سرشار از امگا 6 بوده و دارای خاصیت کاهش التهاب بوده و به  بهبود سلامت قلب و عروق نیز کمک می کند.

610jwGOQIXL 448x400 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

6.روغن MCT:

روغن نارگیل به عنوان روغن تقویت کننده کتوز شناخته می شود زیرا حاوی نوعی چربی اشباع است که به پیشرفت تولید کتون کمک می کند .تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​(MCTs). اینها چربی هایی هستند که از روغن نارگیل (یا روغن هسته خرما) استخراج می شوند تا روغن MCT ایجاد کنند .

روغن حیوانی فله 1 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

7.روغن حیوانی (قی)

روغن حیوانی فاقد پروتئین و شیر است و از عالی ترین روغن ها برای پخت و پز به شمار می رود.

کنجد4 scaled 1 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

8.روغن کنجد:

روغن کنجد برای کتو مناسب است اگر آن را کم مصرف کنید و در معرض حرارت زیاد قرار ندهید .

روغن کنجد معطر و خوشمزه است. برای دستور العمل های آسیایی مانند سرخ کردنی یا تایلندی بسیار مناسب است ، بهتر است درست قبل از سرو به عنوان چاشنی استفاده شود.

روغن کنجد حاوی ویتامین های E و B6، روی، منیزیم، کلسیم، مس و آهن است.

2 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

9.چربی زیتون:

تقریبا همه ما می دانیم که روغن زیتون برای سلامتی ما مفید است.

اما نکته مهم در خرید روغن زیتون خالص بودن آن و کیفیت روغن گیری از زیتون می باشد. روغن کتوژنیک

روغن زیتون حاوی انتی اکسیدان و اسید های چرب می باشد و می توان برای سرخ کردن ملایم نیز از آن استفاده کرد.

omega 3 2 501x400 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

ترکیبات اسید های چرب و انواع آن:

به طور کلی سه نوع اسید چرب وجود دارد.

  • اسیدهای چرب اشباع پایدارترین نوع است. به همین دلیل روغن با مقادیر بالای چربی اشباع به طور کلی مقاومت بیشتری در برابر حرارت دارد. تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​(MCT) یک نمونه محبوب از اسیدهای چرب اشباع است.

 

  • اسیدهای چرب اشباع نشده تک پیوند دوگانه کربن (مونو) دارند. همچنین نسبتاً مقاوم در برابر گرما هستند. امگا -9 (اسید اولئیک) یک نمونه محبوب از چربی اشباع نشده تک است.

 

  • اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه (PUFA) حاوی پیوندهای دو کربنی چندگانه (پلی) است و بنابراین در اثر قرار گرفتن در معرض گرمای زیاد (یا حتی هوا) نسبتاً سریع اکسید می شود. اکثر مغزها و دانه ها غلظت زیادی PUFA (به ویژه امگا 6) دارند ، به همین دلیل استفاده از روغن آنها را توصیه نمی کنیم.

 

 

نکته:

نقطه دود پایین به این معنی نیست که شما نمی توانید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید.

از نظر فنی نقطه دود معیار مناسبی برای مقاومت در برابر گرما نیست.

از نظر علمی، دودی که در هنگام گرم شدن بیش از حد روغن می بینید، ترکیبی از اسید های چرب آزاد و سایر ناخالصی ها است.

 

تذکر:

از روغن های نباتی با انواع تبلیغات که حاوی ویتامین و چربی های مفید هستند خود داری نمایید.

روغن انواع دانه های روغنی مانند سویا و کانولا و … با استفاده از حرارت زیاد استخراج می گردند و با روش فشرده سازی و پرس سرد تقریبا این کار نشدنی است.

بنابراین حتی در صورت خلوص کامل این محصولات، میزان فواید بسیار کمی در این روغن گنجانده شده است.

Olive Oil 800x373 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدام ها هستند؟

 

روغن های غیر مجاز در کتو:

  • روغن سویا
  • روغن کانولا
  • روغن ذرت
  • روغن بادام زمینی
  • روغن آفتابگردان
  • روغن گلرنگ
  • روغن پنبه دانه
  • روغن دانه انگور
  • سبوس برنج

 

سوالات متداول

آیا چربی اشباع برای سلامتی شما مضر نیست؟

قطعا نه. آخرین بررسی پیشرفته در مورد چربی های اشباع ، هیچ ارتباطی بین مصرف چربی اشباع و بیماری های قلبی عروقی (بیماری قلبی) نشان نمی دهد.

چرا منابع چربی حیوانی را که در مرتع پرورش یافته و یا از چمن تغذیه می شوند، توصیه می کنید؟

چربی حیوانات تغذیه شده با چمن و مراتع دارای اسید چرب امگا 3 بیشتر و امگا 6 کمتر است . این باعث می شود که گوشت گوسفند و گاو که از علف تغذیه می شود سالم تر و التهاب کمتری داشته باشد.
روغن آفتابگردان چقدر سالم است؟

طبق گفته های بالا؛ استفاده از این روغن توصیه نمی شود و در صورت علاقه از نوع پرس سرد این روغن در میزان کم استفاده کنید.

آیا می توانم از روغن MCT برای پخت و پز استفاده کنم؟

بله می توانید. با توجه به اینکه MCT ها اسیدهای چرب اشباع هستند، دلیلی برای انجام دادن این کار وجود ندارد.

آیا ghee چربی های ترانس دارد؟

قارچ ساخته شده از کره هیچ نوع چربی ترانس مضر ندارد. فقط گیوه ساخته شده از روغنهای گیاهی (گیاهی گیاهی) حاوی چربیهای ترانس است زیرا تولید کنندگان آن را در حین تولید هیدروژن می کنند.

آیا خوردن چربی می تواند باعث کاهش وزن شود؟

نه بهترین راه برای کاهش وزن (به صورت چربی بدن) خوردن مقدار زیادی چربی سالم و کاهش مصرف کربوهیدرات است. بنابراین هنگام استفاده از روغن های پختن غذا، نترسید .

آیا نقطه دود بالاتر همیشه بهتر است؟

خیر، نقطه دود روغن لزوماً نشانه قابل اعتمادی از مقاومت در برابر روغن نیست. به عنوان مثال، روغن زیتون دارای دود نسبتاً کمی است اما به لطف آنتی اکسیدان های محافظتی که دارد، فوق العاده مقاوم در برابر حرارت است.

کدام روغن بیشترین مقدار اسیدهای چرب امگا 3 را دارد؟

هیچ یک از روغنهای سالم ذکر شده در این مقاله منبع خوبی از امگا 3 نیستند. بنابراین اگر می خواهید میزان امگا 3 خود را افزایش دهید، توصیه می کنم به آنچو، ماهی قزل آلا، ماهی ساردین و تخم مرغ های محلی نگاه کنید.

 

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید