منابع گیاهی غنی از ویتامین B12 – دکتر رویا خادمیان

منابع گیاهی غنی از ویتامین B12

از آنجا که بدن انسان ویتامین B12 تولید نمی کند، کارشناسان سلامت بر تامین این ویتامین از طریق مواد غذایی سالم تاکید دارند. اما یکی از نگرانی های اصلی این است که گیاهخواران اغلب با کمبود این ویتامین مواجه هستند زیرا شناخته شده ترین منابع غذایی حاوی ویتامین B12 تخم مرغ، مرغ و گوشت می باشد.

به گفته کارشناسان تغذیه، افراد گیاهخوار باید مراقب رژیم غذایی خود باشند و باید غذاهای غنی شده با ویتامین را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند تا از کمبود ویتامین B12 جلوگیری شود.

با توجه به اهمیت این ویتامین، در این مطلب به نقل سایت “ان دی تی وی” فهرستی از برخی منابع گیاهی غنی از ویتامین B12  گردآوری شده که می تواند بخشی از رژیم غذایی روزانه باشد:

اسفناج:

اسفناج منبعی از مواد مغذی است که به رشد کلی و سلامت بدن کمک می کند.

چغندر:

چغندر علاوه بر آنکه سرشار از آهن است منبع ویتامین B12 نیز به شمار می رود و به همین دلیل است که متخصصان چغندر را بخشی از یک رژیم غذایی سالم و مفید می دانند.

نخود:

 برای افرادی که گوشت مرغ مصرف نمی کنند نخود بهترین جایگزین است. این ماده غذایی علاوه بر ویتامین B12، سرشار از فیبر، پروتئین و چندین ماده مغذی ضروری دیگر است.

ماست:

ماست به دلیل پروبیوتیک های موجود در آن برای سلامت روده مفید است. ماست کم چرب سرشار از ویتامین B12می باشد. علاوه بر ماست، مقدار کافی از این ویتامین را می توان در شیر/پنیر کم‌چرب نیز مشاهده کرد. افراد گیاهخوار می توانند پنیر را با پنیر سویا و شیر را با شیر سویا جایگزین کنند.

آب پنیر:

آب پنیر ماده ای مغذی و مفید، غنی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی می باشد.